Die Klingen wurden aus einem speziellen 3 lagigen CROMOVA 18 SANSO Material gefertigt. Der Schnittkern besteht aus rostfreiem  CROMOVA 18 Edelstahl mit einer Härte von 59 Grad Rockwell (HRC) und bietet eine bisher unerreichte GLOBAL  Schärfe. Dieser Stahl hat ein ausgewogenes und hervorragendes Verhältnis zwischen Härte, Schnitthaltigkeit und Stabilität. Dieser Kern (innere Lage) wird umschlossen von 2 Lagen des etwas weicheren und rostfreien Edelstahls SUS410. Der Mantel schützt das Messer gegen Bruch, Rost und Verfärbungen. Das Messer erreicht damit eine bisher nie dagewesene Global Stabilität und ist daher hervorragend geeignet für Profis und Kochfans, die besondere Qualität schätzen.

Ein weiteres Designmerkmal der GLOBAL SAI Messer ist die Hammerschlagoptik an den Klingenseiten. Dank dieser Hammarschlagoptik entsteht während des Schneidens ein Luftpolster, durch die das Schnittgut weit weniger am Messer haftet. Zudem ist diese noch sehr dekorativ und verleiht den Messern ein besonderes Aussehen.

Durch den Hohlgriff und die Vertiefung für den Daumen lassen sich die GLOBAL SAI Messer hervorragend führen, die Messer sind sehr gut austariert und liegen perfekt in der Hand.